Modele cuisine moderne tunisie

By admin • Senza categoria • 17 Feb 2019

La fusion de nombreuses cultures et saveurs est apparente dans la boisson la plus populaire de Tunisie, le thé à la menthe. Servis à chaud ou sur glace, les saveurs uniques de cette boisson fraîche sont accentuées par la présence de pignons de pin flottant sur le dessus. Les noix croquantes apportent une touche surprenante de saveur et de texture, en particulier pour ceux qui ne sont pas habitués aux notes terreuses dans un thé sucré. Tabil, prononcé «tebel», est un mot en arabe tunisien signifiant «assaisonnement» (semblable à «adobo» en espagnol) et se réfère maintenant à un mélange d`épices tunisien particulier, bien que plus tôt il ne signifiait que la coriandre hachée. Paula Wolfert fait la prétention plausible que Tabil est l`un des mélanges d`épices apportés en Tunisie par les musulmans venant d`Andalousie en 1492 après la chute de Grenade. Aujourd`hui, Tabil, étroitement associé à la cuisine de la Tunisie, présente de l`ail, du poivre de Cayenne, des graines de cumin et de la coriandre pilée dans un mortier, puis séchée au soleil. Il est souvent utilisé dans la cuisson du boeuf, du veau et du gibier. Une pâte épaisse et épicée faite de piments chauds et d`ail, Harissa sert de base pour de nombreux plats tunisiens. Harissa peut être utilisé comme condiment pour les viandes grillées et les poissons ou agité dans les soupes et les ragoûts pour un coup de pied chaud. Il est souvent servi comme une sauce trempette aux côtés du pain. Le niveau de chaleur de Harissa varie en fonction du nombre et du type de piments utilisés. Les poivrons sont typiquement fumés pour ajouter une saveur complexe et profonde. À travers la Tunisie, Harissa est souvent fait à l`avance et stocké pour une utilisation dans une variété de plats.

Les ingrédients culinaires tunisiens comprennent les éléments typiques suivants: les tunisiennes produisent également des raisins, du blé, de l`orge et des fruits du verger, une fois fermentés, ils deviennent des vins, comme dans le château Mornag qui est un vin tunisien de base, des bières (Celtia, berbère ou la Stella marque-maintenant détenue par Heineken des Pays-Bas), brandy (boukha-liqueur de figue, Thibarine-liqueur de datte à base de plantes, ou d`autres liqueurs à base de grenades, dattes, lotos (jujube), caroubes ou poires de barbarie), et ciders de pomme. Les eaux parfumées avec des pétales de rose foncé ou de fleur, semblables à Agua Fresca avec des fleurs, ont été appelées «senteurs du ciel». La cuisine tunisienne est un mélange varié de saveurs représentatives du passé et de l`emplacement central du pays en Afrique du Nord. Alors que la cuisine varie selon les régions, la cuisine tunisienne combine généralement les saveurs Français et africaines avec un coup de pied épicé.

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